広島に出張①久々にリーガロイヤルホテル広島への続きを。2014年11月の話ですね。
今宵の夕餉は、少し足を延ばした。広島市電、紙屋町駅と立町駅の間の路地にある、「酒菜 竹のした」。ここはミシュランガイド広島2013「広島市エリア・日本料理」で「ミシュランプレート」を獲得したお店。満席の時が多く、3回目でようやく予約できた。素晴らしかったな。やはりいい仕事をしている。写真を。
入り口。いい感じ。旨さを予感させる。
刺身盛り。カンパチ、秋刀魚、水ダコ、天然鯛、サワラ、スジ鰹、あともう1種類。とろけるようだったな。
地アナゴ、自焼き。タレをつけるも良し。わさびでいただくも良し。
岩国、蓮根まんじゅう。とろみのあるタレがなんとも旨し。
安芸津焼き牡蠣。牡蠣小町。なんともぽってりとしてて。焼きながらポン酢を絡めているのか、温まったポン酢が、なんとも牡蠣と、よく合う。
カニのともあえ。山陰のズワイガニの身を、かにみそとあえてある。カニの甲羅に入れて出てくると思ったけどそうではなかった。見た目は地味ながら、しみじみと、旨さが染みる。そんな逸品。
このお店はお任せにしておくと、まずはお店の代表的な料理を出してくれる。4品ぐらいいただいた所で、お腹の具合はいかがですか？ここで、〆のご飯にするか、あるいはもう少し、メニューから選んでいただいてもらうか…そんな配慮をしてくれる。いいな。
う〜む。今日食べたもの、こんな風に書いて、持たせてくれた。このお店の本気度合い、感じるよな。
最近、食べログの高得点店、意外にパッとしない店が多いとの意見をよく聞く。その多くは観光客が訪れる店であり、自分たちが訪れて楽しかったことを正当化するためにも、自ら高い点数をつける。ポジショントーク。確かにそういう傾向はあると思うが、こと、この店に関しては違う。
大将の目利きは確か。人気店なのでお客が多い。ゆえにまとまった仕入れができて、鮮魚などの回転も速い。結果、安くてうまいものを提供できる。そんな好循環ができてるお店なんだと思う。
好循環には乗っかりたいよな…相場もおいしいお店もな。同じだなと、思いましたね。
